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如何保存面粉

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/10/17     浏览次数:    

  1、通风良好

  面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

  2、湿度干爽

  面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。

  3、合适温度

  储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。

  4、环境洁净

  环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

  5、没有异味

  面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

  6、离墙离地

  为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。

垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

  7、先进先出

  保障面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。

  8、定期清洁

  减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

  夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。所以,夏季是一年中保存面粉困难的时期。尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,即不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。但是已经受潮就不要再往塑料袋里放了。

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